La cuisine centrale municipale de Léguevin et nos trois restaurants scolaires — Gachots, Jules Ferry et Madeleine Brès — ont une nouvelle fois été récompensés : le label Ecocert « En cuisine » niveau 2 est renouvelé jusqu’en 2027 !
Ce label, premier cahier des charges français dédié à la restauration collective durable, valorise les établissements engagés pour une alimentation plus responsable. Il évalue à la fois la qualité des repas servis et les pratiques globales de la structure, en intégrant des enjeux sociétaux, environnementaux et de santé publique, répartis sur trois niveaux de labellisation.
Pour atteindre et maintenir ce niveau 2, nos équipes remplissent des critères exigeants, parmi lesquels :
– au moins 40 % de produits bio dans les menus,
– 8 composantes minimum par mois à base d’ingrédients bio et locaux,
– 2 ingrédients bio équitables,
– plus de 50 % de préparations cuisinées à partir de produits bruts ou peu transformés,
– l’utilisation de fruits de saison,
– la transparence des menus, avec une identification claire des aliments,
– la réduction du gaspillage alimentaire grâce à l’accompagnement de Pro-portion,
– et une gestion attentive des déchets, notamment via les tables de tri.
Cette reconduction témoigne de la continuité de la démarche engagée par la restauration scolaire municipale, en faveur d’une alimentation de qualité et respectueuse de l’environnement.
Les équipes de la restauration scolaire poursuivent ainsi leur travail quotidien pour proposer des repas équilibrés, durables et adaptés aux besoins des enfants léguevinois.